ДЕМИГЛАС

ДЕМИ-ГЛАС demi-glace. кулин. Распущенный и несколько разведенный мясной сок. См. Глас. Зеленко 1902. Соус деми-глас. Sauce demi-glace. Соус деми-глас с велуте. Соус деми-глас с эстрагоном. Зеленко 1902 119.

Смотреть больше слов в «Историческом словаре галлицизмов русского языка»

ДЕМИГОРЖ →← ДЕМИВЬЕРЖКА

Смотреть что такое ДЕМИГЛАС в других словарях:

ДЕМИГЛАС

деми-глас(дми-гляс) густой коричневый соус, приготовленный из соуса еспаньол, который вначале кипятят, а затем снимают с него сливки, к которым в и... смотреть