КАФЕОЛЬ
КАФЕОЛЬ я, м. caféole f. Ароматические вещества кофе. Пищепром 94. Именно карамелен придает кофе коричневую окраску, такую, какую приобретает сахар, если его поджарить на огне. Кроме того, в процессе обжаривания в зернах образуется кафеоль, придающий кофе специфический аромат. ЗС 1995 6 139.
Кафеоль ароматические в-ва кофе (кофеин Пищепром
Смотреть больше слов в «Историческом словаре галлицизмов русского языка»
КАФЕРЕСТОРАН →← КАФЕОЛЕ