РЕМУЛАД

РЕМУЛАД а, м. remoulade f. Род соуса с горчицей, сахаром и лимонным соком. Пов. сл. 1795 4 337. Слово поваренное. Так называют соус, состоящий из анчоусов, каперсов рубленых, петрушки и луку, изрубленных особливо, что все обжаривается с хорошим соком из мяс или из рыб извлеченным, с малою частию прованского масла, зубком чеснока и обыкновенными приправами. Ян. 1806. Соус составленный из анчоусов, каперсов и пр.1809. Гримо Прихотник 375. || Соус с майонезом, приправленный корнишонами, каперсами. анчоусами и зеленью. Браун 2003.

Синонимы:
ремолад, соус


Смотреть больше слов в «Историческом словаре галлицизмов русского языка»

РЕМЮАЖ →← РЕМУ

Синонимы слова "РЕМУЛАД":

Смотреть что такое РЕМУЛАД в других словарях:

РЕМУЛАД

ремулад сущ., кол-во синонимов: 2 • ремолад (1) • соус (45) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: ремолад, соус

РЕМУЛАД

РЕМОЛАД или РЕМУЛАД(фр.). Род пикантного соуса с горчицей.Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.- Чудинов А.Н.,1910.РЕМУЛАД[фр. re... смотреть

РЕМУЛАД

(соус к мясным и рыбным блюдам из майонеза, сметаны, пряновкусовой зелени, каперсов и огурцов) Remoulade

РЕМУЛАД С ТВОРОГОМ

(соус) Quarkremoulade

T: 144