ТОРТЮ

ТОРТЮ нескл. tortue f. черепаха. 1. Черепаховый суп. А из меню обедов совсем изгнал и суп-тортю с красным вином, и габер-супы с пивом. Лукин Губернаторский кот. // Отголоски 1 99. - Ты смотри, гребешков. гребешков в тортю положи, знаешь. Толст. Война и мир. А поварскую часть <знаю> .. пять лет в аглицком клубе в ученье был.. и сервировку, и колеровку, и как подать, и насчет бланжиру.. Нда-с? опять же консервы, ланшпиг .. все прочее! Тортю, теперича, майонез соус пикан, барделез а ля фуршет, натюрель с гарниром. Субис! Горбунов M-r Bourguès. // Г. 1965 139.

2. В знач. прил. Соус тортю. Симоненко 1892 111.