ФЕРМЕ
ФЕРМЕ * Закрытое (fermé ) вино: находящееся на стадии перехода от первичных, задаваемых виноградом, к вторичным ароматам. На данной стадии особо выделяется кислотность, танинность, структура вина, ароматы же его оказываются блокированными. Краткий словарь дегустатора. Купцов 2001.
Смотреть больше слов в «Историческом словаре галлицизмов русского языка»
ФЕРМЕЛЬ →← ФЕРМАЖ