1. Словари
  2. Исторический словарь галлицизмов русского языка
  3. ФЮМЕ

ФЮМЕ

I.
ФЮМЕ I fumet m. Концентрированный и упаренный бульон. Таиров. В красные соуса прибавляется также фюме (бульон), приготовленное следующим образом: берется кусок мяса, прожаривается с кореньями, а затем варится в небольшом количестве воды до тех пор, пока не разварится совершенно. Журн. для хозяек 1926 №. Пустоты - уже после выпечки - заполняем очень крепким фюме с добавлением бренди. ПИО 1997 9 24. - Лекс. Похлебкин Сл.: фюме.
II.
ФЮМЕ II * fumée f. Помет, навоз. По всем многочисленным дорогам внутри страны видны стоящие с корзинками на плечах и вилами в руках китайцы собирающие "fumée". РВ 1899 8 795.
III.
ФЮМЕ * Дыма (fumé ) аромат: относится к категории эмпирематических, напоминает аромат копченых продуктов. Данный термин используется применительно к винам, произведенным из винограда сортов Совиньон и Сира. Купцов.

Смотреть больше слов в «Историческом словаре галлицизмов русского языка»

ФЮМЕ ДЕ ЛОНДР →← ФЮМАЖ

Смотреть что такое ФЮМЕ в других словарях:

ФЮМЕ

фюме     (фр. fumer - дымить, куриться). Термин французской и международной ресторанной кухни для обозначения крепких мясных и рыбных бульонов, двойных... смотреть

ФЮМЕ

         (фр. fumer — дымить, куриться). Термин французской и международной ресторанной кухни для обозначения крепких мясных и рыбных бульонов, двойных... смотреть

ФЮМЕ

қою сорпа, фюме

ФЮМЕ ДЕ ЛОНДР

ФЮМЕ ДЕ ЛОНДР * fumet de Londres. Щеголи носят фраки бронзового или лондонского дыма (fumée de Londres). Дам. журн. 1826 № 7. // Грановская 376. Прист... смотреть

ФЮМЕ ДЕ ПУАССОН

ФЮМЕ ДЕ ПУАССОН * fumet de poisson. Рыбный бульон. Лазерсон Кулин. классика. // ПИО 1997 3 29.

АБВГДЕЁЖЗИЙКЛМНОПРСТУФХЦЧШЩЭЮЯM
Разделы
Категории словарей
Подбор слов по буквам
Блог
Словари
Толковый словарь
Большая советская энциклопедия
Список словарей
Сервис
Пользовательское соглашение
Политика конфиденциальности
Наша команда
Контакты | О нас
Оставить отзыв

      

© 2010-2024 SLOVARonline
18+
T: 102