АБИЛИРОВАТЬ

АБИЛИРОВАТЬ habiller. кулин. Одевать. Ощипать, выпотрошить и опалить птицу, а мясо - очистить его, от кожи, поверхностной пленки, сухожилий, фасций; а рыбу - очистить ее от чешуи, слизи, колющих плавников, а также выпотрошить и промыть. Похлебкин О кулинарии. Абилирование - полная и тщательная обработка любого пищевого сырья животного происхождения. Похлебкин О кулинарии.

Смотреть больше слов в «Историческом словаре галлицизмов русского языка»

АБИЛИТЕ →← АБИЙЁЗ

Смотреть что такое АБИЛИРОВАТЬ в других словарях:

АБИЛИРОВАТЬ

абилировать (от фр. abeiller - пчелиный). Очистить, обработать добросовестно, как пчела, по-пчелиному. Термин западноевропейской и международной ре... смотреть

АБИЛИРОВАТЬ

(от фр. abeiller — пчелиный). Очистить, обработать добросовестно, как пчела, по-пчелиному. Термин западноевропейской и международной ресторанно... смотреть

Рекомендуем посмотреть:

BUNCHING OF PROJECTS

COMMEMORATION

DICHONEUTUM AES

ENTER

KODRCÁM

ВАГИНАЛЬНЫЙ

ВТРАМБОВАТЬСЯ

ЛАЗАРЕТ

ПАРША

ФЛЕРДОРА́НЖЕВИЙ

ЗНАЧЕНИЕ СЛОВА РАДУШНЫЙ

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я M